金昌鱼的营养价值很高，含蛋白质、脂肪，看上小小的一条金昌鱼其实它全身都是肉肉，内脏比较小，没有小刺，肉质又嫩又滑又鲜，还有一点点辣味，非常好吃特别香！
（01）把金昌鱼的肚子用刀轻轻地划开，将鱼肚子里面的东西挖干净，用清水冲洗干净。
（02）在金昌鱼的身上涂抹上盐和料酒，放上几片生姜，腌制十五分钟。
（03）准备一些辣椒作为配色，分别有红椒、青椒、泡椒。其它辅料有：蒜瓣、豆豉备用。
（04）将腌制好的金昌鱼把姜片去掉，放入面粉盘子里轻轻地拍上一层干面粉。
（05）油锅烧至七八成热的时候，把金鲳鱼慢慢地放入锅中，用中小火慢慢煎，一面煎好了，再翻另一面煎，把两面都煎成金黄色的时候装盘子里备用。
（06）另起一口锅放入红椒、青椒、泡椒、姜末、蒜瓣炒香。
（07）放入泡椒和豆豉翻炒两下。
（08）加入一碗清水，放入少许盐、蚝油大火烧开煮入味。
（09）把炸好的金昌鱼放入锅中，大火收汁，关火。
（10）很美味又好看的金昌鱼已经做好了，装盘摆上香菜叶装饰一下即可。
金昌鱼拍上面粉再炸，这样做鱼皮不会破掉，比常好看，保持整条的鱼完整。
