武昌鱼肉嫩鲜美，是节假日常备菜肴之一。
（01）将锅烧热，用姜擦一遍锅底。
（02）倒油。
（03）倒葱姜末。
（04）事先将武昌鱼去内脏切段去除水分后，放进炒锅。
（05）煎到鱼身变色，倒酱油、料酒、高汤、盐。
（06）盖上锅盖注意观察汤汁。
（07）待汤汁收浓即可。
