脆肉鲩因其肉质结实、清爽、脆口而得名
（01）1.切好配料。
（02）2.脆肉鲩洗净，切片。
（03）3.热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里。
（04）4.放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下。
（05）5.放入蚝油和少量水。
（06）6.炒匀，盖上盖子焖几分钟。
（07）7.鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可。
（08）8.炒好装盘。
