酥白肉是一道特色名菜，又名拔丝白肉。它属于鲁菜系。它的口感是酥脆香甜，入口即化。下面我就把这道菜的做法分享给大家。
（01）首先，咱们准备食材，准备好五花肉，西兰花，鸡蛋。然后把它们洗干净，把五花肉切成块，把西兰花掰开。
（02）然后把鸡蛋打入碗中加入玉米淀粉搅拌均匀，把它搅拌成鸡蛋糊。我们需要把切好的五花肉拿去腌，置的时候需要放盐料酒，五香粉，胡椒粉，再加点香油搅拌均匀。腌制15分钟。
（03）腌制好后，把鸡蛋糊裹在肉片上，然后准备一口油锅，油热之后把肉放进去炸，大概炸三分钟就可以捞出来了。
（04）然后再准备口锅锅中放入少量的油，然后放入白糖溶化，然后放入葱姜大料桂皮，花椒盐料酒，酱油，然后放入水。
（05）等锅开之后把刚刚熬好的汁倒入装牛肉的碗中，然后把肉放到蒸锅中蒸一个小时左右就可以了。
（06）然后把西兰花放到开水里面焯一下，然后把蒸好的肉和西兰花摆在一起，就可以食用了。
