青椒炒鸡丁是一道非常下饭的家常菜，一般用鸡胸肉来炒，因为要把鸡肉切成丁，用没有骨头的鸡胸肉好切一点，宝宝有点怕辣，那就用那个大大的不辣的青椒来炒。
（01）先把鸡胸肉洗干净，控水后切成丁，再放一勺生粉和蚝油，一小勺盐，少量鸡粉，胡椒粉，少量料酒，放进碗里，用筷子搅拌均匀后腌十分钟。
（02）生姜和大蒜籽去皮，切成片。
（03）胡萝卜去皮切成丁，辣椒去籽洗干净也切成丁。
（04）锅烧七成热放少量花生油，油热后先把姜蒜放下去爆出香味，再把腌好的鸡胸肉放下去大火爆炒。炒至鸡肉变成白色为止，再铲出来放在盘子里备用。
（05）另起锅把胡萝卜和青椒丁放下去开大火翻炒，把胡萝卜和青椒炒至七八成熟即可。
（06）接着把炒好的鸡丁放下去再翻炒均匀即可。
（07）用生粉和酱油，少量白糖，放在一个小碗里，再加点水调制成淀粉水，再倒进去翻炒均匀即可。
（08）关火，装盘，一道好吃又营养的鸡丁炒青椒做好啦。特别的下饭哦。
炒鸡丁用鸡胸肉最好，在炒鸡肉时一定开大火爆炒，鸡丁才不会太硬。如果爱吃辣的朋友再加一些辣辣的干辣椒下去一起炒，因为宝宝和她爸都只吃少量辣，我就没加了。
