滑炒鸡丝青椒,是一道香嫩可口,营养丰富的家常菜,做法简单易学,下面给大家介绍一下滑炒鸡丝青椒的家常做法。
(01)鸡胸肉用水清洗干净,切成宽0.5公分左右,厚0.3公分左右的丝。放入少许盐,料酒,淀粉,用手抓匀,稍腌制一会。
(02)胡萝卜去皮洗净,切成0.3公分左右的丝。青尖椒洗净,切成0.5公分左右的丝。
(03)切好葱,姜,蒜,备用。
(04)锅放少许油加热,油三,四成热时,放入鸡胸肉小火翻炒,把肉丝滑开翻炒,不要成坨。炒至颜色变白,盛入盘中备用。
(05)锅内重新放油加热,油四,五成热时,放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入胡萝卜丝,青尖椒丝,快速翻炒。
(06)随即放入鸡胸肉翻炒。放少许料酒,盐。
(07)胡萝卜,青尖椒丝炒至断生,鸡胸肉略翻炒一下即可,放入味精,关火出勺。