在小编看来，素鸡就是一种口感Q弹的豆腐，富含大豆蛋白。今天小编给大家介绍一道素鸡炒青椒，希望大家能喜欢。
（01）将素鸡清洗干净，切成小块状，不要切太厚，3mm左右即可；青辣椒清洗干净，去籽，用手撕成一小块一小块的；取1-2根蒜苗，清洗干净，切成段；
（02）开火，加入适量的食用油，待油温升高，下青椒翻炒；翻炒至7-8成熟后，出锅盛到碗里备用；
（03）开火，加入适量的食用油，油温不要太高，开中小火，下1-2勺豆瓣酱，炒出香味；火太大了豆瓣酱很容易黏锅；
（04）待豆瓣酱炒出香味后，下切好的素鸡翻炒均匀；要使所有素鸡的表面都沾上豆瓣酱；油量不足可以再添加适量的食用油；
（05）素鸡翻炒均匀后，再下适量的水，将素鸡盖上锅盖焖煮几分钟，直至素鸡煮熟为止；豆类食品都要煮熟否则容易拉肚子；
（06）大约焖煮2分钟后，开盖，加入切好的蒜苗段，翻炒均匀，再下适量的糖、盐、味精调味后，就完成了！
（07）这道菜如果不喜欢辣的，可以一开始就将青辣椒换成甜辣椒；喜欢较辣的，可以一开始处理青辣椒的时候就不要去籽；我们将锅里的菜盛到盆里，就可以开吃了！
