黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富的青椒炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜，下面我们来简单学做一下。
（01）先将青椒去筋，洗净之后切切大小均等的块状，葱切好小段备用
（02）打开3到5枚鸡蛋，用筷子把它搅拌均匀，搅拌时可以加入少量水或白醋，这样炒出来的鸡蛋比较松软，搅拌时顺着一个方向进行搅拌
（03）锅烧热浇入适量的食用油烧热后倒入鸡蛋液，平摊待下面一面金黄用铲子翻开继续炒制，
（04）待两面都炒至金黄后盛出备用
（05）洗净锅后加入食用油后把切好的青椒丁炒制成熟，加入盐调味
（06）再把盛出的鸡蛋倒入锅中的和青椒一起翻炒，调入适当的生抽提味再加入少许白砂糖
（07）最后翻炒至汤汁完全收干，青椒变软调入味精出锅即可。
