家常红烧带鱼的简单做法

我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节。这里就教大家家常红烧带鱼的简单做法。

工具/材料

鲜带鱼 油 盐 小葱 生姜 八角 酱油 醋 白糖 料酒 淀粉

操作方法

带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。

取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。倒入一汤匙白糖，搅匀。根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。

把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。

锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。

把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。