谁的青春里没有过麻辣烫?这就是江湖小吃的魔性。“麻辣烫”在发源地四川,类似于“冒菜”,无论大家赋予它怎样的名称,喜欢这道小吃的人,一提到它,小宇宙就会燃烧。
(01)锅里倒多一点油,油热后倒入葱段,姜片,豆瓣酱,火锅底料,剁细一点的豆豉(嫌麻烦可以不剁,剁了更出香味)炒出香味。
(02)加适量水,水开后在煮十分钟,让各种底料的香气能渗到汤里面。
(03)各种配菜放入汤里面煮十分钟左右就差不多熟了。
(04)装菜的碗里倒入香油,麻油,白糖,一品鲜酱油,猪油小勺
(05)用漏勺把菜都捞出来放入碗中,把配料3全部撒在菜顶部
(06)锅里剩下的汤,加酱油适量,白糖一勺,用大火煮几分钟收汁,从配料上面浇下,把配料3的香味给激出来。浇一点醋,香味一下就出来了,我喜欢加很多的醋。