鸡胗就是鸡的胃，散养鸡的鸡胗是很好吃的，但内脏一般不建议多吃，偶尔吃一次营养价值还是很丰富的。下面一起来看看辣椒爆炒鸡胗的做法。
鸡胗、辣椒、盐、油、料酒、姜、蒜头
准备好所有材料：鸡胗5个、辣椒四颗、姜适量、蒜头两瓣。
辣椒切片、姜和蒜头切丝，备用。
市场买回来的鸡胗，要先用盐搓两遍，把鸡胗上面的鸡油也给弄干净。
锅里放入姜丝，放入适量的水煮开。
水开后放入鸡胗烫两分钟，再捞起来。
（水里放入姜丝，用开水烫一下，能把鸡胗的腥味给去掉。如果是自己家里散养的鸡，就可以把这个步骤给省略掉。）
捞起来的鸡胗切薄片，备用。
热锅下油，放入蒜头和辣椒煸香。
放入鸡胗，加入适量的酱油、盐和料酒，一直翻炒。
加入一点点水焖两三分钟。
炒到鸡胗卷起来，就差不多熟的了。
（鸡胗一定要炒熟再吃哦。）
