每个家庭的餐桌上,都不可能只吃炒菜,还需要一些佐餐的小菜。炒咸菜正好就是这类佐餐小菜中的典型。从超市中购买一些榨菜,需要的时候炒上一盘,放入冰箱,可以慢慢的吃。
(01)准备炒咸菜的主要食材,一包榨菜和适量的新鲜猪肉。
(02)这里用的是鲜肉,榨菜从包装里弄出来以后,要把上面的辣椒放流水下洗干净。
(03)把洗好的榨菜切成丝,如果特别咸的话,尽量用清水多冲洗两遍,可减轻盐分。
(04)把肉切成稍微宽一点的条备用。
(05)切葱花备用。
(06)炒锅里放油,油热以后放入肉进行翻炒。
(07)肉变色以后放入花椒面,葱花,酱油。
(08)接下来放入榨菜,大火翻炒。
(09)把榨菜和肉炒匀。
(10)放一碗水,稍微炖一下。
(11)当汤汁基本收干以后,关火放味精。
(12)肉丝炒榨菜就做好了。