经历了一个漫长的冬天，是该给自己的肠胃清理一下的时候了，每到初春的这个季节，我都非常喜欢吃青菜，最好吃的就属苔菜了，今天我教大家做苔菜炒肉丝。
（01）首先将从市场买来的新鲜苔菜摘干净，去掉苔菜根，然后用清水洗干净。
（02）将香葱去皮切成香葱末，姜块也去皮切成姜末。
（03）把肉用清水洗干净，切成肉丝也可以切成肉片都行，以待备用。
（04）现在就可以开火了，锅中放少许花生油，待油热后放肉丝开始煸炒。
（05）然后依次放入香葱和姜末及花椒粉等。
（06）等到肉丝和香葱末和姜末炒出香味时，放入苔菜开始翻炒。
（07）待苔菜炒至锅中有少许菜汤汁是加入味精、鸡精出锅即可。
必须等到肉丝炒至即将熟是再放苔菜，这样炒出的苔菜才更加清脆爽口。
注意出锅时再放食盐，这样苔菜的色泽会更加鲜美。
