韭菜苔与韭菜的口感不太一样，韭菜苔虽然也有韭菜的香味和微辣味，但明显更脆，炒肉也不会出水。用韭菜苔加点青辣椒，与猪肉一同炒，炒出的菜肴下酒下饭口感都很好。
工具/材料
韭菜苔、青辣椒、豆瓣酱、油、盐、姜、大蒜、生抽
操作方法
大蒜剥皮洗净后切片；老姜清水洗净后切片。
猪肉切片，加入姜末、生抽、淀粉、盐搅拌均匀。
韭菜苔清水洗净后，切成长段。
青辣椒清水洗净后，斜切成片。
起锅烧热，下油，下姜蒜片爆香。
下肉丝炒至变色后，下韭菜苔和青辣椒一起翻炒，加适量盐和豆瓣酱翻炒至熟。
起锅装盘。
