黑龙江兴凯湖的大胖头鱼真真是好吃,个头大,肉质鲜美,只买了小小的一块,就够吃一顿的了。
(01)大胖头鱼去鳞,去内脏,洗净,切成块,放入盆中,放入酱油腌制一下,这样在煎鱼的时候不会掉皮。
(02)葱洗净切段,姜洗净切片,蒜扒瓣放入碗中,放入花椒,大料,盐,味素,料酒,醋,白糖。
(03)香菜洗净切段。
(04)锅中倒入食用油,油热,放入胖头鱼块煎制金黄色。
(05)倒入碗中辅料,加入适量水,水和鱼块齐平。
(06)大火烧开,中火炖20分钟。
(07)锅中剩少许汤,炖大胖头鱼就做好了,撒上香菜,出锅装盘了。