书本上称之为败酱草的野菜，现实中我们依然常见，春天万物复苏，野菜冒出了嫩芽，苦菜是我们大家春季常吃的野菜之一。苦菜的做法有许多，苦菜炒鸡蛋、苦菜做汤，凉拌苦菜等。
（01）从地里挖来的苦苦菜一棵一棵的择净干叶、发黄的叶子，然后用水洗干净，放在塑料筐中，控干水分。不用切。
（02）大蒜去皮，用菜刀拍成蒜饼剁碎，加入芝麻盐和花生碎，然后搅拌， 苦菜放塑料盆内，倒入剁碎的蒜末和芝麻盐，然后加点食盐，放入葱油，再放入一汤匙味极鲜，倒入极少的食醋，用筷子搅拌均匀，可以尝一下，不咸的话，再放点盐，放点香油。
建议大家在生活中食用苦菜，生吃比较好。
如果嫌弃苦菜太苦，可以在洗完菜之后，再放入凉开水浸泡一下，多冲洗几遍即可
