清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。居住在南方海域城市的我，还真是有口福了，每天都可以吃不同品种的海鱼。今天做的这种鱼，到目前我还没有搞清它的名字，不过它的味道相当的赞哟！
（01）将鱼清理干净，在鱼身上划两刀以便入味。
（02）用适量的盐将鱼身上抹一层，撒上料酒、上面均匀的摆放上切好的葱姜丝，腌制大约10----15分钟。
（03）香葱、朝天椒切成小段。
（04）大蒜切成碎末。
（05）蒸锅水开后放入腌制好的鱼，蒸制6分钟立即关火，利用锅中蒸汽再蒸2分钟。（蒸制的时间可根据鱼的大小决定）
（06）鱼蒸好后取出备用。
（07）锅中放入少许油烧热。将鱼身上的葱姜丝放入油中爆一下。
（08）放入蒜碎、朝天椒、香葱段爆出香味。将鱼中蒸制出来的汤汁倒入到锅中，加适量蚝油、生抽、醋调制成浇鱼汁，关火。
（09）锅中鱼汁浇至蒸好的鱼身上即可。
