老虎菜是一道东北特色的凉拌菜，口味鲜香辣脆，清淡爽口，非常好吃。老虎菜的做法也很多，下面为大家介绍的是老虎菜之一的做法。
（01）大葱洗净，去除葱叶部分，把葱白切成宽1公分，长3公分的葱段。
（02）青尖椒洗净，切成0.5公分左右的宽丝。
（03）香菜洗净，切成10公分左右的段，装盘备用。
（04）红干椒，切成小段，备用。
（05）把切好的葱，青尖椒，香菜，放入盘中。放入1匙儿白糖，少许盐，味精，酱油，芝麻油。
（06）锅内放入3匙儿油加热，油7，8成热时，放入切好的红干椒，炸成辣椒油。
（07）辣椒油稍微晾凉一下，倒入凉菜上，再均匀的拌和一下即可食用。
