在我们日常生活中，红烧带鱼是一道非常普通的家常菜,估计家家都会做,但是怎样煎得好。也就是怎样煎鱼不脱皮，要做到煎鱼不脱皮,最简单的就是用不粘锅,但是现在对不粘锅有许多质疑,不少煮妇不敢用。其实普通锅使用得当,也能做到煎鱼不脱皮,大家和我一齐来学习吧！
（01）【第一步】带鱼洗净切段,葱切段,姜切片。
（02）【第二步】鱼洗净后要尽量吹干鱼身上的水分,将锅烧干烧热后用姜片在锅底抹一遍再到油，油烧热后再放入鱼煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油。
（03）【第四步】锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥。
（04）【第五步】加酱油、白糖调味,加少许清水,中火烧3-5分钟即可。
