带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼。
（01）将带鱼去除内脏和鱼头鱼尾，清洗干净，切段放入碗中，将生姜大蒜花椒干辣椒切好一起放在碗里加入2勺生抽，2勺料酒，适量的盐搅拌均匀即可。
（02）拌均匀后放一边腌制半小时，中间翻动两次使其更加入味。
（03）将腌制好的带鱼如图粘上薄薄的一层面粉，将剩下的以同样的方法做完即可。
（04）锅里放入适量的油开中火烧到6成热时放入粘好面粉的带鱼放进去炸，在炸的时候用手端起锅轻轻晃动即可，不宜过早翻动，中火炸两分钟翻面在炸一分钟即可。
（05）炸到两面金黄即可关火捞出控油，将剩下的以同样的方法做完即可装盘。
