五花肉,顾名思义,共五层,肥瘦相间。而卤制品,味道鲜香,滋味渗透卤菜中,咸中有甜,吃一口回味无穷。今天小编就教大家制作家常版的卤五花肉。
(01)在超市购买2斤五花肉,选取肉色鲜亮的五花肉。将五花肉切成条状,宽5cm左右。
(02)在锅中添冷水,将切好的五花肉放于冷水中焯水,焯出血水后捞出。
(03)在锅中留少许油,油热后,取50g冰糖放入油锅中,小火慢慢加热。
(04)熬至冰糖变成焦黄色即可。
(05)向锅中加入半锅冷水。
(06)将准备好的调料放于锅内,加入姜片、葱段、八角、陈皮、香叶和麻椒。
(07)再向锅中加入一勺酱油、半勺老抽和半勺蚝油,加热至开锅。
(08)将焯好水的五花肉放于汤锅中,小火慢炖入味。
(09)加入调味品,一勺盐、十三香和鸡精。
(10)小火炖至40分钟后,转大火收汤,美味的卤五花肉就做好啦!