10.1回老家，发现家里种的辣椒居然生长的很好，很多都已经红了，就着手自己摘了一袋，加入了蒜蓉，弄成了辣椒酱。有喜欢自己动手的也一起来弄下吧！
（01）首先用刀拍蒜米，然后把皮剥掉，把全部的蒜米剥好。用刀把姜的皮刮掉。清洗干净，晾干。剥蒜米很花时间，但是加入了蒜米会更加的香，味道也更好！
（02）辣椒清洗干净，晾干。清洗的时候一定要注意，不要用洗过辣椒的手弄到自己的眼睛哦，特辣！眼睛都快难受死了 。
（03）用搅拌机把辣椒搅拌。蒜米和姜一起搅拌。把搅拌好的姜蓉蒜蓉一起倒入一个大碗里面。尽量选择大点的碗，不然搅拌起来不好操作。
（04）加入适量的盐，白糖和白酒。盐可以多放点，如果放的太少的话，辣椒可能会烂掉，而不是成为辣椒酱哦，糖可以根据自己的喜好放，可以多放点点。
（05）把所有的食材一起搅拌均匀。多搅拌一下，这样可以更加均匀。
（06）搅拌均匀，直到所有的食材都融入到辣椒酱里面。
（07）把搅拌好的辣椒酱，放到瓶子里面。盖子最好用保鲜袋，密封一下，以防漏气。一瓶自制的辣椒酱就做好了！
就辣椒酱一定不能有油，如果有油的话很容易坏掉。
一般常温下放时半个月左右就可以食用了
