煎鱼其实很简单，鱼稍微用盐腌制一下，洗净晾干，猛火下油煎鱼就肯定不会粘锅。因为鱼肉蛋白遇到高温会立即凝固，还要注意不要立即反动，煎出来的鱼甘香可口，配上几片柠檬，爽极了，哈哈。
（01）将鱼去肚洗净，用盐稍腌十分钟，洗净切段晾干。
（02）起油锅，猛火下油，下鱼。
（03）稍摇一下锅，让油走均匀，过一分钟左右将鱼反转，将火调之中小火。
（04）盛出装盘即可。
