刀鱼的做法有很多种，下面就介绍一种家炖刀鱼的做法。
（01）红烧刀鱼，将刀鱼切成段，用清水洗干净，爆炒葱姜，当油烧至九成熟时把刀鱼放进去，等到刀鱼被炸成两面金黄时，加清水进去煮沸，再加入一些调料，就可以出锅了。
（02）炸刀鱼，把刀鱼去内脏洗干净，切断放盐腌制，再撒上干面粉，等油烧开后就把撒上干粉的刀鱼倒进去，将两面炸好即可。
（03）啤酒烧刀鱼，将刀鱼去内脏洗干净切断，用盐料酒腌制20分钟；再将刀鱼沾上面粉，放入锅内炸至两面金黄色，在锅中放姜葱蒜还有桂皮八角香叶，等锅中温度较高时再放入料酒、陈醋、菠萝啤酒以及酱油，不用盖盖子，等煮沸后再放少量的盐，要出锅时再加入味精。
（04）萝卜炖刀鱼，先将刀鱼洗净用盐，等将水腌出来后后用清水洗干净；再将萝卜及土豆切成片，辣椒切成段；再用辣椒酱及白糖、香油、盐、水、酱油调成佐料，把土豆萝卜放在锅底还要掺入适量的水，再放刀鱼，最上面放佐料，用小火炖，出锅之前在小辣椒再炖一会儿。
（05）五香刀鱼，刀鱼切断用盐料酒腌制，再倒入锅中油炸，直至两面金黄捞出来，在锅中加入清水再加调料，将鱼倒入锅中，慢烧，炖好后盛到盘子中，将汤汁淋在表面。
