香煎鱼好吃可不好做，不掌握一定的技巧，不成形的鱼肉可是会影响最终的成品哟！下面我们就来学习一下煎鱼防止粘锅的小技巧吧！
（01）先将锅洗干净擦干烧热，生姜切片在锅底抹匀，倒入油小火烧热。
（02）鸡蛋加面粉冲成糊，备用的鱼块放进鸡蛋糊内两面沾匀，放入锅内煎炸，至颜色炸至金黄翻至另一面继续煎炸。
（03）待两面都透露出焦黄，撒入细盐，葱末等调味料。
（04）起锅，装盘。
煎鱼的时候要用锅铲翻面不能用筷子，以免用力过大夹碎鱼肉；煎鱼之前可在鱼肉上划几道刀痕，以便调料入味。
