香辣“清明螺”

清明时节前后正是螺蛳肉最肥美有时候，且民间更是有：“清明螺，赛似鹅“的说法。

操作方法

（01）将螺蛳放入清水浸净、去其壳内的杂物，然后钳去螺的尖端；

（02）锅内倒入油烧红后，将沥干水的螺蛳放入锅内爆炒至无水状态，出锅备用；

（03）姜切丝、蒜瓣切碎、蒜段切段、干米椒和酸辣椒切成圆圈状；

（04）将（3）倒入油锅内爆香后，将炒好的螺蛳倒入微炒一下后，趁热，淋上适量米酒去除螺的腥味；

（05）这时在加入适量的生抽、蚝油、酱油、提色微炒一下后，倒入水（以没过螺蛳的一半为准）及适量的盐；

（06）大火煮开，小火慢炖5-10分钟，即可出锅。

特别提示

钳去螺的尖端的时候一定要多钳一点出去，这样吸的时候螺肉才会容易出来。

不要因为贪图口感，而减少煮炖肉的时间，里面可是有很多寄生虫的喔！