炸酱面的做法炸酱面也叫做小碗干炒，源自于老北京。制作炸酱面，关键就是炒制酱，这里必不可少的是黄豆酱和甜面酱，炒制好的炸酱，有一股酱香和肉香，不管配什么都很好吃，而且不光是猪肉丁，素菜丁也可以制作，怎是一个香字了得！
（01）葱切末，姜切末；锅中放油，油热后，倒入葱姜末。
（02）将猪肉洗净后切丁，也倒入。
（03）翻炒至猪肉丁变色。
（04）倒入甜面酱和黄豆酱。
（05）用小火慢慢制作成炸酱。
（06）炸酱的时候，要小火，千万不能火大了，不然就容易糊。千万不要放盐，因为酱里面已经很咸了。
（07）煮面，锅中放水。
（08）水开后，放入面条。
（09）面条再次煮开，淋少许水，再开一次即可捞出。炸酱面的做法10、淋上炸酱，吃时拌均匀就可以了。
