南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用，对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效。
（01）材料备好后，南瓜洗净去皮切块，放入碗中，用蒸锅或微波炉叮熟。
（02）将熟后的南瓜搅拌成泥状，与糯米饭和面粉一起搅拌，少许糖,盐，揉成面团。
（03）分成大小一致的剂子，搓圆，再拍扁，拍扁的南瓜饼可以放冷冻备用。
（04）取平锅，锅内擦抹少许油，成油温炸，开中火，炸至两面金黄
（05）然后控油出锅了，趁热吃。
