面筋是面粉揉团后在水中一遍遍洗出来的，经过反复搓洗直至水面清澈不浑浊，去除了面粉淀粉层的同时，保留了面粉中的蛋白成分，再加以揉搓后便形成了劲道的面团，这样的面筋含有丰富的植物蛋白，营养又美味。下面我将教给吃货朋友们一道地道的无锡美食-红烧油面筋。
（01）将葱、姜、蒜洗干净后切成碎末备用。
（02）将买来的瘦肉洗干净，再将其剁成碎肉末，放入碗中。在肉末中放入葱、姜、蒜末，再加入料酒、盐、酱油，最后打入一个鸡蛋，搅拌均匀腌制十五分钟。
（03）将买来的油面筋拿出来，在每个面筋上扣一个小口，把腌制好的肉末塞进面筋里。
（04）点火，热锅凉油，待油温升高至18度即油表面冒泡时将面筋放入锅中油炸，炸五分钟就捞起来。在炸面筋的整个过程中要记得不断翻动面筋，避免受热不均匀而炸焦。
（05）另取一口锅，加少量油，待油温升起来后，放入蒜末煸香，加入适量高汤，再将炸好的面筋放下去，加入适量的酱油、白糖，开大火煮至水开后转小火焖至收汁即可。
（06）起锅后，再撒些葱花和白芝麻，一道美味的红烧油面筋就做好了，大家都回家试着做一做吧！
