平时利用高筋面粉可以做饼、面包、饺子、馒头、花卷等等。所谓的高筋面粉是指面粉当中蛋白质的含量平均在13.5%的样子，由于蛋白质的含量在11.5%以上，在现实生活中被称之为高筋面粉。
高筋面粉的特点
高筋面粉的颜色特别的深，本身的活性比较强，而且它的光滑性比较好，一般在用手抓高筋面粉的时候比较困难。由于高筋面粉的蛋白质含量比较高，所以它的筋度比较强，在现实生活中会利用高筋面粉来制作弹性与口感都比较好的面包。
挑选高筋面粉的技巧
一般优质的高筋面粉，它的色泽是白色的或者是微微发黄，用手去捏的时候它呈细粉末状，并且在手中不容易成团。在挑选高筋面粉的时候，可以根据高筋面粉的特点进行选择。
选择方式
由于劣质的高新面粉它的色泽是暗淡，灰白的或者是深黄，色泽非常的不均匀，利用手去捏的时候会有颗粒感，平时储存在家中的时候，容易生虫子，并且有杂质结块等等。另外，在选择高筋面粉的时候，需要注意，如果高筋面粉特别的白，有可能是增加了增白剂。
