西瓜皮是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮凉拌一下，酸甜开胃，清爽舒适，最适合解暑了。
（01）备好食材。没有生菜的话，也可以用别的能生食的绿叶蔬菜代替。
（02）把清洗干净的西瓜皮四边用菜刀修整整齐后，贴绿边把绿皮的部分切除。
（03）都去除完绿皮后，把西瓜皮切成小丁。
（04）然后用一勺盐腌制20分钟，最好能隔会时间翻动一下，那样腌制的比较均匀。
（05）腌制西瓜丁的时间把生菜洗净后，切成小段，蒜切成末。
（06）倒出西瓜丁里腌制出的水分，这时要尝一下，如果西瓜丁有些咸，就用清水过一下。然后放入生菜段，蒜末，适量香油。
（07）搅拌均匀后装盘，就可上桌享用了。
