杏鲍菇肉质肥厚,味道鲜美,人称有“鲍鱼”之美。杏鲍菇切块后,用蚝油焖熟,这道家常的蚝油杏鲍菇味道厚重,但杏鲍菇吃起来有肉的口感,很不错。
(01)准备杏鲍菇两枚,清水洗净。
(02)将杏鲍菇切成圆形厚块,每个菇块上划花刀,以便焖煮时更入味。
(03)小葱摘洗干净后,切成葱碎。
(04)将生抽、老抽、香油、蚝油、白糖放到碗里,调成酱汁。
(05)起锅烧热,下油。
(06)下杏鲍菇块翻炒。
(07)加入调配好的酱汁翻炒,加适量清水或高汤焖煮。
(08)焖至汤汁几乎收尽时,火力调小。
(09)将水淀粉倒入锅内勾芡。
(10)起锅装盘,放上小葱碎。