鸡除了炖就是炒,说是有炒的过程,也有炖的过程。
(01)把在是市场买来的鸡用清水清洗干净
(02)把清洗好的鸡剁成小块,剁好冲洗干净备用。
(03)葱姜切片,备用
(04)把野山菇用温水泡好,泡好捞出沥干水分
(05)锅中放入凉水,把切好的鸡肉放入锅中焯水,煮开把白色沫撇出。
(06)煮至10分钟后,鸡肉捞出,用温水冲去白色沫沫,沥干水分备用
(07)锅中放油加热,放入花椒,八角,葱姜爆香。放入焯好水的鸡肉,翻炒均匀放入老抽,酱油和盐继续翻炒
(08)炒到鸡肉裹上颜色均匀,放入温水煮开。放入炖鸡王料包。
(09)煮开后的鸡肉和汤倒入高压锅中继续炖至30分钟
(10)把炖好的肉倒入炒锅中加入洗净的野山菇,大火炖至15分钟即可关火食用了。
野山菇提早加入的话炖久了就不成个了,所以最后加。
料包里有好多大料,可以省去不少工序