秋冬换季，天气骤冷，喝鸡汤有助于增强免疫力，预防感冒。鸡肉与不同食材搭配，口感各不相同。今天，用新鲜竹笋与鸡肉一起炖汤，汤里混合了竹笋的清甜味和鸡肉的鲜味，味道棒极了。
（01）新鲜竹笋砍下后，剥去外壳，清水洗净。
（02）将竹笋切成片，泡在清水里一至两天，以去除苦涩味。每天需要换一次水。
（03）将杀好的母鸡清水洗净后，砍成大块。
（04）起锅烧水，水开后将鸡肉放沸水里焯烫后捞出，清水冲去浮沫。
（05）另起锅烧水，将焯烫后鸡肉倒进锅里大火烧开，小火炖煮两小时。
（06）将竹笋片放到锅里，与鸡肉一起再炖一个小时，加适量盐起锅。
（07）将竹笋、鸡肉与鸡汤用碗盛出，就可以吃啦。
我选用的是两年老母鸡，炖煮时间比较长。炖煮时间根据肉质不同进行选择，以鸡肉软熟为原则。
