在小编的家乡经常会用鸡胗和鸡心来炒菜，而一般都是炒芹菜，那么今天小编就给大家介绍下鸡胗鸡心炒芹菜怎么做。
（01）将从市场买回来的鸡胗和鸡心清洗干净，然后将切成薄片，鸡心中间切开，然后将切好的姜丝与鸡心、鸡胗一起拌匀，然后加入料酒、酱油腌制十五分钟左右。
（02）将芹菜去掉根部，清洗干净，切成三厘米左右的小段，备用。
（03）取适量的淀粉，然后加入适量的清水，制成水淀粉，备用。
（04）在锅里放入适量的油，待油热了以后，倒入腌制好的鸡胗和鸡心不断翻炒。
（05）在炒鸡胗和鸡心的过程中加入适量的盐、酱油，继续翻炒至鸡胗和鸡心变成深色。
（06）将切好的芹菜加入锅中，与鸡胗和鸡心一起翻炒片刻。
（07）将调好的水淀粉倒入锅中，鸡胗、鸡心、芹菜继续翻炒。
（08）待到水倒入的淀粉水收得差不多了，就可以出锅装盘了。
为了使鸡胗要煮透，尽量切薄一点。
