酱油咸蒜是中国东北地区最常见的一种腌蒜方法，使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气。怎么做酱油腌咸蒜？
（01）将蒜剥好，洗干净后晾干水分，干辣椒，八角泡5分钟后晒干水份备用。
（02）把蒜和大料放到玻璃瓶内，一层蒜放三四个干辣椒和两个八角，直到把瓶子装满。
（03）倒上酱油和两瓶盖白酒摇匀，密封一个月后起盖就可以食用了。
