焦糖布丁的做法-怎么做焦糖布丁的制作方法详解

【材　 料】:

（01）全蛋6颗 蛋黄60公克 全脂鲜奶400公克

（02）全脂鲜奶600公克 细砂糖80公克

（03）细砂糖100公克 水少许

焦糖布丁的制作方法：

（01）将布丁模型内涂上薄薄的奶油（份量外）以便脱模；所有材料A拌匀备用。

（02）所有材料C放入锅中，以小火煮至细砂糖和少许水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少许水调匀即为焦糖液。

（03）焦糖液趁热取适量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷却，备用。

（04）所有材料B倒入锅中，以中小火煮至细砂糖溶解后熄火，冲入拌匀的材料A搅拌拌匀即为布丁液。

（05）将布丁液以细筛网过筛，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。

（06）烤箱预热，取深烤盘倒入适量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤约30分钟至布丁熟透，取出冷却后放入冰箱冷藏即可。