炸鸡米花的做法

小吃的一种,由新鲜鸡脯肉挂糊炸制而成,样子类似于爆米花，外酥里嫩，油而不腻，吃起来非常爽口。

操作方法

（01）备鸡脯肉 面包糠 葱段姜片

（02）用刀拍几下使鸡脯肉松散

（03）鸡脯肉切成丁

（04）调入料酒

（05）放盐

（06）放生抽 五香粉 胡椒粉 葱段姜片

（07）拌匀腌制20分钟入味

（08）备淀粉 鸡蛋

（09）捡出鸡丁中的葱姜 放淀粉 倒入半只蛋液

（10）放入面包糠

（11）轻轻晃动盘子让鸡丁沾满面包糠

（12）鸡丁入六成热的油锅炸制

（13）保持小火，用长筷子轻轻翻动 使其受热均匀

（14）炸成金黄色鸡肉成熟后捞出控油

特别提示

喜食辣的朋友可在鸡丁中调入少量的辣子面 火候不宜大，以免肉丁内部夹生表皮糊