长沙臭豆腐色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊，细嫩而不腻，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香扑鼻。既有白豆腐的新鲜爽口，又有油炸豆腐的芳香松脆。
（01）把豆腐切片或者切块，根据个人喜好尽可能切的厚点。
（02）把豆腐乳块搅拌碎加入适量水，把切好的鲜豆腐浸泡在里面，盖好盖子在阴凉处放置24小时左右。
（03）取腌制一天一宿的豆腐于油锅中，炸至金黄色。
（04）撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，最后淋上点臭豆腐乳汁儿。
