西洋参具有补气作用，和人参相比不上火，更平、温一些。西洋参片，切片西洋参，一般是用机器将西洋参切为厚度不超过1mm的薄片，更方便食用和吸收。除了含食、泡水之外，西洋参片也可以用来煲制汤品。西洋参炖鸡是一道常见并且深受喜爱的滋补靓汤。用西洋参片炖鸡汤比较节省时间，并且其中西洋参片也可以随汤吃下去不浪费，所以我炖汤一般偏爱西洋参片。下面就给大家介绍一下我的简易西洋参炖鸡汤，没有太多时间煲汤的时候，这道汤的味道和营养还都是不错的。
（01）鸡切块，放入锅内，加水没过鸡块5cm，中火烧开。水滚后半分钟左右，将鸡块捞出，水倒掉。
（02）重新换适量清水（我比较爱喝汤，所以一般放半锅，当然这样味道可能就淡了，喜欢肉多于汤的可以酌减的说），姜洗净拍裂，和花椒一起投入水中，将水烧滚。
（03）将刚才捞出的鸡块控净血水，加入上述烧滚的水中，继续加热。
（04）加入鸡块后不必等水滚，马上放入西洋参片，微微搅动一下，使其浸入水中。
（05）继续中火加热至水滚，改小火，加盖炖10分钟左右，开盖放入枸杞（事先洗一下），再加盖继续炖5-7分钟。
（06）熄火，用盐调味。
如果时间允许，也可以在鸡块用水焯过之后将所有原料放入器皿中加开水，然后隔水蒸一个钟头。
