银鱼高蛋白低脂肪,营养价值极高,是滋补佳品。中医认为,银鱼可治脾胃虚弱、虚劳诸疾,尤其适合体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。 银鱼是一种鱼类珍品,堪称河鲜之首,蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,是上等滋养补品。
(01)准备食材
(02)银鱼洗净沥干水分后用少许花雕酒浸泡10分钟,香菜切成末
(03)鸡蛋充分搅打成蛋液,加入适量盐
(04)和与鸡蛋等量的温开水100ml,并充分搅打
(05)用很密的滤网过滤2遍蛋液,去掉蛋筋和泡沫。
(06)银鱼用干净的布或厨房用纸吸干,放到碗的底部,把过滤后的蛋液也盛到碗里
(07)盖上保鲜膜,并用牙签在上面戳几个小洞
(08)蒸锅水开后用中小火蒸8-10分钟,最后撒上香菜末即可出锅。
(09)要是有鱼籽的话,也可以放少许在蛋羹表面做装饰。