鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
（01）香菇黄花菜泡水。
（02）香菇黄花菜泡水。
（03）加入生姜炒香。
（04）加点盐，然后加点白糖。
（05）再加适量的老酒。
（06）焖一会儿炒出香味。
（07）出味后加入黄花菜。
（08）加入香菇。
（09）再煸炒一会儿。
（10）加入清水，盖上锅盖炖十五分钟左右，就可以出锅了。
（11）汤很好喝，而且鸡肉非常嫩，不会显得柴。
1、鸡肉加点味道一定要先炒出香味，这样的肉吃起来才会入味；
2、炖的时候不要炖太久，否则肉会显得很柴，不好吃，不会嫩。
