小贴士:1、莲藕切成丁后要放在清水中浸泡,这样炒出来的藕丁不会变色。2、挑莲藕时最好选中间有9个小孔的,除了注意皮白、粗壮、带清香外,莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。3、拿莲藕来炒的话,要买中间节头长的莲藕;如是煲汤的话,就要选中间节小的那种。
(01)莲藕和胡萝卜(营养加配色,无可不放)切丁
(02)热锅放油,倒入一至两匙的调料,炒香
(03)放入藕丁和胡萝卜丁翻炒
(04)加少许水,稍煮
(05)加两匙白醋,翻炒把汁收干即可