中医认为，牡蛎的功效主要有：敛阴，潜阳，止汗，涩精，化痰，软坚。治惊痫，眩晕，自汗，盗汗，遗精，淋浊，崩漏，带下，瘰疬，瘿瘤。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疠痰核，瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸。
（01）将皮蛋除泥料及外壳，清洗干净后每个切成12等份，放入盘中待用。
（02）将牡蛎肉洗净。
（03）将粳米淘洗干净。
（04）将粳米放入锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、虾米、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用。
