小黄鱼很好保存，对于上班族来说是个好选择，一般一次可以买上一大包，存放在速冻箱里，随吃随取，很是方便，你所需要做的只是如何变着法子做就行了。今天这道酱汁小黄鱼，先煎再焖，肉质肥嫩，香辣可口，非常下饭。
（01）小黄鱼处理干净，鱼肚子和鱼头里的黑膜一定全部清除掉，这个腥味很重哦，然后用水彻底冲洗，沥干水分放入盘中待用。
（02）油锅烧热，将沥干水分的小黄鱼抹上少许面粉，记得一定要把多余的面粉抖落干净，然后放入油锅煎制。一般自家厨房煎鱼时放的油不会很多，所以是分批煎制的。
（03）当两面煎成淡淡的金黄色时，盛出放入盘中，再把其余的3条同样处理好后煎成金黄色，放入盘中。
（04）准备好姜片、干辣椒、蒜瓣和茴香。
（05）炒锅冲洗干净并抹干后，重新放入少许油，烧热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
（06）然后锅中加入1小勺料酒和1勺生抽、1小勺白糖、2个茴香，再加入适量水，大火煮开。
（07）把煎制好的小黄鱼放入锅中，大火烧煮。
（08）香葱摘洗干净，把葱白部分切下，在小黄鱼烧煮1分钟左右后，加入葱白，翻拌均匀，并大火收汁。
（09）当汤汁渐渐变稠时，关火，加入少许味精，并撒上一些葱花，就可以出锅装盘了。
小黄鱼的营养价值很高，有较好的食疗功效，但是哮喘病人和过敏性体质的人不宜吃。
