苦瓜有些许苦味,与鸡蛋搭配,用鸡蛋的鲜香来中和苦瓜的苦涩味,使菜变得更易入口。但苦瓜性寒,寒性体质的人不宜长期食用,以免造成身体不适。
(01)鸡蛋两个,打入碗中,放入适量盐。
(02)将鸡蛋搅散成鸡蛋液。
(03)苦瓜清水洗净,切去两头。
(04)将苦瓜对半剖开,去掉内瓤。
(05)取一半苦瓜,切成薄片。
(06)起锅烧热,下猪油至油化开。
(07)将鸡蛋液倒入锅内,至蛋液炒至成形。
(08)用锅铲将鸡蛋滑散。
(09)下苦瓜片与鸡蛋一起翻炒,加入适量盐起锅。
(10)起锅装盘。
寒性体质的人,不宜多吃苦瓜炒蛋。此类体质的人,长期吃苦瓜炒蛋,会伤及脾胃,还可能会引起血瘀。