妈妈买回一块豆腐和一把小葱，说要做小葱拌豆腐。我看了那豆腐一眼，惊奇了，不是内脂豆腐啊，水豆腐怎么做小葱拌豆腐？我想象不出，但我也绝不指手划脚，乱给意见。菜端上桌，全家人大笑。的确是小葱拌豆腐，大把小葱堆在焖豆腐上，拌一拌即成，味道还真不错。
（01）水豆腐清洗表面后，切成小正方形块，清水浸泡。
（02）小葱摘洗后，切成小段。
（03）起锅烧热，下菜籽油、猪油。猪油化开后，下花椒爆香。
（04）加入豆瓣酱、姜蒜水、辣椒酱小火炒香后，加适量清水煮开。
（05）下豆腐块煮至入味，加入适量盐和鸡精。
（06）淀粉用少许水混合搅拌后，倒入锅里略微翻炒后起锅。
（07）豆腐装盘后，将小葱撒到上面。
（08）小葱搅拌均匀后上桌。
等豆腐汁几乎收尽，再加水淀粉色勾芡。勾芡后的豆腐口感更细嫩。
