每到辣椒上市季节，妈妈总会买回红辣椒做腌辣椒酱。腌辣椒酱用处很多，炒菜、拌面、做蘸碟是都要用到。当胃口不好时，就着白饭吃一点腌辣椒酱，瞬间辣的刺激让毛孔舒展的同时，胃口似乎也变好了。下面，小编就将腌辣椒酱的做法分享给大家。
（01）挑选新鲜小米辣。小米辣要挑硬的，光泽度好的，将变质坏的辣椒挑出来丢掉。
（02）用剪刀剪去辣椒梗，清水淘洗干净后，把辣椒摊开晾晒，晾干水份即可。
（03）把辣椒放到木盆里，戴上手套用刀将辣椒剁碎。
（04）大蒜剥皮洗净，老姜洗净，再将姜蒜剁成末。
（05）将姜蒜末和辣椒碎混和在一起，加入适量盐和白酒，搅拌均匀。
（06）将辣椒酱装入坛里存放。
（07）腌一周后，就可以取出食用。
