怎样制作筋头巴脑

自从《闯关东》播出后，筋头巴脑在哈尔滨突然就开始火了，《闯关东》里面有句著名的台词：潘五爷我就爱吃筋头巴脑的牛肉........大街上满是李一锅刘一锅的，有的还开了连锁。其实我也爱吃筋头巴脑，有嚼头，比如和吃肉相比我就更爱啃骨头。什么叫筋头巴脑呢，就是牛身上肉类带筋的地方和边边角角，比如板筋啊，心管呀，都属于筋头巴脑。

步骤/方法

（01）筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水

（02）筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水

（03）土豆和西红柿切块

（04）准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮

（05）锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟

（06）待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。.

特别提示

筋头巴脑一定事先用清水浸泡

这东西很不容易炖烂，需要多炖一会儿

配料随心所欲，可以加多种蔬菜