秋季下雨时，在山林潮湿的青石上往往能发现地皮菜。它颜色暗绿，质地象泡软的黑木耳。地皮菜有清凉解热的功效，口感很好，但难于清洗。国庆回家，正巧遇上下雨，地皮菜便被勤劳的家乡人民采摘上市啦。
（01）地皮菜买回后，浸泡到清水里，水里加入少许盐。
（02）多次揉搓地皮菜，直到清洗的水里没有杂质泥沙，水质清亮不浑浊为止。
（03）姜蒜去皮洗净，剁成碎末。
（04）起锅烧热，下菜籽油、猪油，下花椒爆香。
（05）加入豆瓣酱、辣椒酱炒香。
（06）下地皮菜翻炒。
（07）再加入适量泡辣椒、盐、味精，翻炒均匀后起锅。
（08）起锅装盘。
地皮菜特别适合上火的时候吃。清洗时加入适量盐，更容易将泥沙清洗干净。
